Ahvenresepti

Paistettuja ahvenia, voissa haudutettua perunaa, Vihannessalaattia ja nopea kastike sipulista ja ruskistetusta voista.

Neljälle henkilölle

Voissa haudutetut perunat:
-800g Keitettyjä, kiinteitä perunoita
-1,5dl Vettä
-40g Voita
-Suolaa
-2rkl Tilliä, hienonnettuna

-Leikkaa perunat paloiksi pannulle ja lisää n.1,5dl vettä
-Kuumenna niin, että vesi alkaa kiehua ja lisää sitten voi
-Keitä pannua välillä pyörittäen Kunnes melkein kaikki vesi
on haihtunut ja perunat näyttävät kiiltäviltä.
-mausta suolalla ja tillillä

Vihannes salaatti:
-Fenkolia
-Kyssäkaalia
-Omenaa
-Salaattia
-Ituja
-Sitruunaa
-Rypsiöljyä
-Suolaa

-Pienistä kaikki vihannekset haluamaasi
muotoon
-Mausta salaatti hyvällä määrällä öljyä,
raastettua sitruunan kuorta ja suolalla

Paistetut ahvenet:
-4 fileetä per henkilö (noin 150g)
-Voita
-Rypsiöljyä
-Suolaa

-Leikkaa ahvenfileistä ruodot pois v-leikkauksella.
Jatka tekemällä pintaviilto V-leikkauksen alapäästä
pyrstön päähän ja taita filee pituussuunnassa kaksin
kerroin siten, että pinta viilto jää taitoksen
ulkopuolelle.
-Mausta fileet suolalla
-Kuumenna pannu rypsiöljyn kanssa ja lisää voi vasta
kuumalle pannulle.
-Paista pannulla fileen ’’selkäpuoli’’ alaspäin.
Peitä fileet minuutiksi leivinpaperilla ja jollain
painolla, esimerkiksi kattilalla.
-Poista paino ja leivinpaperi. Käännä fileet ja
paista vain 10-15 sekuntia
-Nosta valmiit kalat lautaselle käsipaperin päälle,
selkäpuoli ylöspäin! odottamaan nauttimista.

Kastike:
-100g voita
-1 Keskikokoinen sipuli
-Sitruuna
-Suola
-Pippuri

-Viipaloi sipuli ja puolita ja raasta sitruuna
-Kun kalat on paistettu, lisää samalle pannulle
Viipaloitu sipuli ja paista minuutin verran
-Lisää voi pannulle ja paista kunnes voi on lakannut
vaahtoamasta ja on muuttanut väriä ruskeaksi
-Ota pannu pois lämmöltä ja mausta sitruunan mehulla ja
kuorella, suolalla ja pippurilla

Sama paisto-ohje toimii hyvin muillekin kaloille.
Kokeile ja nauti!

Samin Instagram: @samihakamaki
Kotisivut: https://www.samihakamaki.com/